第一條 本辦法依高雄市環境維護管理自治條例（以下簡稱本自治條例）
第十七條第三項規定訂定之。
第二條 本辦法所稱之餐飲營業場所如下：
一、依本自治條例第十七條第二項公告之一定規模餐飲業。
二、飲食攤販三十攤以上之零售市場。
三、飲食攤販三十攤以上之道路範圍外攤販臨時集中場。
第三條 本辦法用詞定義如下：
一、油污水：指餐飲營業場所產生含有油脂之廢水。
二、污水收集系統：指收集油污水並輸送至油水分離設施，具有收集、輸送
及貯留油污水功能之連接裝置系統。
三、油水分離設施：指油脂截留器等採用物理或化學方法處理油污水，以攔
阻及降低水中油脂含量，並分離油脂與污水之設施。
四、油污水設施：指由污水收集系統及油水分離設施所組合之設施。
第四條 餐飲營業場所之經營者應濾除油污水之殘渣後，收集油污水至油
污水設施。但第二條第二款及第三款經營場所內之油污水，應由該場所管理
組織收集之。
第五條 餐飲營業場所應設置防止油污水直接排入下水道之油污水設施，
並應於油水分離設施末端設置採樣口，供主管機關採樣。
第六條 油污水經油水分離設施處理後，其動植物性油脂含量每公升應低
於六十五毫克。
第七條 油水分離設施之設置，應符合下列規定：
一、應由進流室、除油室及出流室組成，且除油室之容量須足以進行油水分
離，必要時，得分設數室。
二、各室有效水深應大於三十公分。
三、除油室有效容積應至少可容納每小時油污水平均量六分之一以上。但每
分鐘油污水尖峰量超過平均流量三倍以上，且持續時間超過三十分鐘者，有
效容積應增為每小時油污水平均量五分之一至四分之一。
第八條 油污水設施應確實清理維護保養，並應符合下列規定：
一、可動式濾網每日清潔一次。
二、積油及表面浮油脂每週至少分別清洗一次。
三、可動式整流板每週至少清理一次。
四、油水分離設施出口內部每三個月至少清潔一次。
五、相關設施設備應依操作手冊定期保養維護。
第九條 依前條規定所為之清理維護保養，應作成紀錄，並至少保存二
年，以供主管機關查驗。
第十條 本辦法自發布後六個月施行。